El Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) desempeña un papel fundamental en la promoción de la producción con animales sanos y el acceso a productos porcinos inocuos. Conozcamos los indicadores clave de este sector productivo en Argentina.
La porcicultura en Argentina se beneficia de ventajas intrínsecas como el clima favorable, la ausencia de amenazas sanitarias y los cambios en los hábitos de consumo de carne. En este contexto, el Senasa tiene como objetivo garantizar la producción de animales sanos y la disponibilidad de productos porcinos seguros para el consumo humano, cumpliendo con las normas nacionales e internacionales.
El consumo de carne porcina y sus derivados ha experimentado un crecimiento sostenido en Argentina. Según datos oficiales, el consumo per cápita anual supera los 16 kilogramos y continúa en aumento. La carne porcina es reconocida por su valor nutricional, alta concentración de proteínas y beneficios para la digestión y el sistema inmunológico.
En el país, el Senasa registra un total de 76,737 establecimientos habilitados que albergan cerca de 5,887,401 porcinos inscritos en el Registro Nacional Sanitario de Productores Agropecuarios (Renspa). La provincia de Buenos Aires cuenta con la mayor cantidad de establecimientos (14,815), seguida por Córdoba (11,046) y Chaco (8,825).
El Senasa desempeña un papel clave en la cadena porcina al supervisar y controlar todos los procesos, desde la producción de animales hasta el procesamiento y la comercialización de productos porcinos. Se implementan sistemas de aseguramiento de la inocuidad en todas las etapas productivas, como las buenas prácticas agrícolas y de manufactura, así como el análisis de peligros y puntos críticos de control.
La entidad también realiza planes de muestreo para determinar la presencia de bacterias indicadoras y patógenas, control de residuos de medicamentos y metales pesados, y aborda enfermedades bajo intervención oficial. Asimismo, se establecen requisitos mínimos de bienestar animal y se promueven medidas de bioseguridad en las granjas para prevenir enfermedades.
En relación a la prevención de la triquinosis, enfermedad parasitaria endémica, el Senasa promueve medidas de precaución, como adquirir productos porcinos con etiquetas que certifiquen su origen y cocinar la carne adecuadamente.
Para obtener más información y recomendaciones sobre salud pública y prevención, se puede contactar al Centro Regional Buenos Aires Norte del Senasa en la ciudad de Chivilcoy o a través de los números de teléfono (02346) 436271/72/73.
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