Por la demanda china, las vacas superan ampliamente la inflación en doce meses, llegando a una apreciación del 140% en el segmento conserva inferior.
En lo que va de la semana, en el mercado de Cañuelas hubo retrocesos en las cotizaciones para las principales categorías de entre 1 y 3%, con los novillos acusando la baja más pronunciada.
La oferta apunta a ser similar al promedio del último año, de 20 mil cabezas, luego de tres semanas de estar por debajo de ese nivel.
Las comparaciones con los precios de 30, 60 y 90 días atrás muestran estabilidad nominal o bajos crecimientos nominales versus la alta inflación. Sólo las vacas muestran un repunte muy importante en dos y tres meses
Vuelve a caer el precio real
El precio del novillo de consumo retomó su evolución negativa con respecto a la inflación, que se había frenado en las tres semanas anteriores.
Los $290 pesos (promedio de toda la categoría) de hoy resultan 28% inferiores al valor actualizado del récord marcado en la semana de Pascuas de este año.
Aún así, se ubica en un nivel histórico importante.
