A pesar de un aumento del 70% en el valor del novillo gordo durante agosto, actualmente solo se mantiene el 40% de ese incremento debido a la resistencia del consumidor y otros factores que afectan la industria cárnica.
Impacto en el Mercado Minorista
En el mercado minorista, la mayoría de los consumidores no están dispuestos a pagar los precios actuales de la carne, lo que está afectando los márgenes de ganancia de matarifes y frigoríficos. Esta falta de convalidación de precios por parte de la demanda ha llevado a una corrección a la baja en los valores del novillo gordo.
Saturación del Mercado Local
La oferta de carne en el mercado local supera la capacidad de absorción de la demanda interna, lo que ha llevado a una aparente estabilización de los precios en términos corrientes. El consumo de carne ha disminuido significativamente en las últimas semanas debido al fuerte aumento de los precios en las carnicerías.
Impacto en las Exportaciones
Además de la situación en el mercado interno, las exportaciones de carne también se ven afectadas por la caída de los precios de los cortes Hilton, el retiro temporal de los rabinos y una disminución del 24% en los precios pagados por China, uno de los principales destinos de las exportaciones de carne argentina.
Desafíos para los Productores
Los productores de carne enfrentan el desafío de una posible restricción en la oferta de hacienda en las próximas semanas, lo que podría elevar los costos de producción. El precio de la carne argentina en gancho es considerablemente alto en comparación con competidores como Brasil y Uruguay, lo que afecta la competitividad en los mercados internacionales.
Disminución en la Oferta de Terneros
La oferta de terneros ha disminuido significativamente, con una caída del 50% en septiembre en comparación con mayo pasado, cuando se registró el pico de la zafra. Esto ha ampliado la brecha entre el precio del novillo gordo y el ternero para invernada, afectando a los engordadores.
Perspectiva de Precipitaciones
La situación podría complicarse aún más si las precipitaciones asociadas a El Niño son abundantes y generalizadas, lo que podría mantener la reducción estacional de la oferta de hacienda para invernada y afectar la economía de los engordadores. La alta faena de vacas también es un factor que contribuye a la dinámica del mercado.
En resumen, la industria cárnica argentina enfrenta desafíos tanto en el mercado interno como en las exportaciones, y los productores deben adaptarse a las condiciones cambiantes del sector.
