La Fundación Agropecuaria para la Desarrollo de Argentina publicó un trabajo que relaciona el valor de la leche la carne y el pan con los costos que arrastra a lo largo de toda la cadena.
"La mayor parte del precio se va en los costos de producción, elaboración y comercialización. El caso de la leche es el más llamativo: en un litro de leche, nos tomamos cuatro vasos de costos (cada uno de 200 centímetros cúbicos) y un quinto vaso se reparte en impuestos y ganancias de la cadena", señala Natalia Ariño, economista de Fada.
"En el caso del pan el costo alcanza casi el 60 por ciento, mientras que en la carne llega al 72,3 por ciento". Indicó.
Otro resultado que sale de la medición de estos tres productos, es la diferencia entre el precio de la materia prima con respecto al que paga el consumidor. "Desde que el trigo sale del campo hasta el pan que compramos, el precio se multiplica siete veces", sostuvo David Miazzo, economista jefe de Fada.
En el caso de la leche, "desde el tambo hasta las manos del consumidor ese precio se multiplica tres veces". "Si se trata de la carne, el precio se multiplica casi tres veces también", indicó el economista.
Leche
Del precio que pagamos en góndola por un sachet de leche, el 82 por ciento son costos de producir, industrializar y comercializar, 13,4 por ciento son impuestos y 4,6 por ciento son ganancias. El productor recibió en septiembre 0,28 dólares por litro.
Si comparamos con febrero de 2017, recibió en promedio un 12 por ciento menos (0,31 dólares/litro).
Pan
En el caso del pan, de cada cinco bollitos de pan: tres bollos son costos de producir trigo y harina además de elaborar y comercializar el pan, otro bollito es impuesto y el quinto bollo son ganancias de la cadena.
Del precio final promedio de pan, el 59,2 por ciento son costos; 17,71 por ciento, impuestos y 23,10 por ciento, ganancias. De esos impuestos, casi 3 de cada 4 son nacionales, 22,7 por ciento son provinciales y 3,3 por ciento son municipales. Si se analiza la cadena, del importe final del pan, el trigo (productor) representa el 11,8 por ciento; el molino, 4,2 por ciento; la panadería, 66,3 por ciento y los impuestos, 17,7 por ciento.
Carne
En el caso de la cadena vacuna, "por cada kilo de carne, 176 pesos son costos que se acumulan a lo largo de la cadena hasta que llega a la mesa, 65 pesos son impuestos y tres pesos de la ganancia", explica Ariño.
Del precio final de la carne vacuna: el 72,3 por ciento son costos de la cadena, 26,5 por ciento impuestos y 1,2 por ciento ganancias.
Si se analiza eslabón por eslabón, el informe de Fada refleja que el feedlot y la cría tuvieron márgenes negativos, aunque la cadena presenta un resultado positivo de 1,2 por ciento ($2,97) del precio final que pagaron los consumidores
Ariño agrega que "la carne se multiplica casi tres veces desde el productor ganadero, pasando por el feedlot, frigorífico y carnicería donde llega a la góndola".
