Según un informe de la Fundación Mediterránea, los valores promedio al consumidor en octubre 2024 se ubicaron en $7.598 por kilo, marcando una caída del 15% en términos reales frente al mismo mes del año pasado y un 4% por debajo del promedio histórico de los últimos 18 años.
Los cortes más económicos y los favoritos de las fiestas
Entre los cortes que más bajaron respecto a octubre 2023 destacan:
Carnaza común (-22%)Matambre (-20%)
Peceto (-18%)Vacío (-17%)
Mientras tanto, otros como la tapa de asado, el lomo y las hamburguesas caseras, registraron caídas más moderadas, entre el 9% y 12%.
De cara a las fiestas, la Fundación Mediterránea analizó el costo de algunas opciones tradicionales para una mesa navideña:
Peceto para vitel toné (2 kg): $19.662 (11% por debajo del promedio histórico).Combo "asadito" de carne vacuna (matambre, vacío, tapa de asado, 2 kg): $15.992 (7% menos).Asado de cerdo (2 kg): $11.364 (27% menos).Pollo entero (2,5 kg): $7.155 (3% menos).
En promedio, todas las opciones analizadas llegaron más económicas que en los octubres previos, posicionándose entre los niveles más bajos de los últimos años en términos reales.
¿Subirán los precios en diciembre?
A pesar de los valores actuales, el informe advierte que históricamente los precios de la carne tienden a subir entre octubre y diciembre. En el período 2006-2023:
En noviembre 2024, los precios del novillito en el Mercado de Cañuelas mostraron un repunte del 9,5% promedio intermensual, superando la inflación estimada del mes. Esto sugiere que las carnicerías podrían estar comenzando a trasladar estos costos al consumidor, aunque el impacto final dependerá de cómo evolucione la demanda, que viene golpeada por la crisis económica.
Una mirada al contexto
Entre octubre 2023 y octubre 2024, la inflación acumuló un 191%, mientras que los precios de la carne al mostrador crecieron un 149%, y el novillito un 123%, reflejando un retraso de 42 y 68 puntos frente a la inflación.
La capacidad de los consumidores para absorber nuevos aumentos será clave en los próximos días, especialmente para los cortes más demandados en las fiestas. Aunque los precios actuales siguen siendo competitivos en relación al pasado, el comportamiento estacional sugiere que los cortes típicamente navideños podrían encarecerse más que el promedio general.
Conclusión: La carne llega a diciembre con precios relativamente bajos en términos históricos, pero la combinación de factores estacionales y ajustes recientes podría modificar el panorama en las próximas semanas. Mantener un monitoreo constante será esencial para prever cuánto impactarán estas subas en la mesa navideña de los argentinos.
