La hacienda volvió a registrar una fuerte suba de precios en el Mercado de Cañuelas, impulsada por una oferta limitada y una demanda firme. En la última jornada, los novillos de calidad superior experimentaron aumentos de hasta un 6 %, mientras que los lotes generales partieron desde los $2.400 por kilo en pie.
Las categorías de consumo interno, como novillitos y vaquillonas, también mostraron incrementos notables, con subas del 6 % y 5 %, respectivamente. Sin embargo, la escasez de estos animales sigue siendo un factor determinante en el mercado.
Tendencia alcista y posible impacto en carnicerías
El incremento en los valores se vio potenciado por el bajo nivel de oferta, que no superó las 19.000 cabezas en la semana, dejando a la industria frigorífica en una intensa competencia por los lotes disponibles. Este panorama generó remates ágiles y una ampliación en la brecha entre el consumo regular y el especial.
Las vacas destinadas al corte y la carnicería registraron aumentos del 4 %, mientras que las categorías de conserva, manufactura y toros mantuvieron precios estables.
En Rosario, el mercado de ganado reflejó una dinámica similar, con precios en alza y un marcado interés por animales de genética superior y óptima terminación. No obstante, los lotes de calidad estándar se negociaron con valores sostenidos, evidenciando la diferencia respecto de la hacienda premium.
Con este escenario, crece la incertidumbre sobre el impacto de estos incrementos en el mostrador de las carnicerías en los próximos días.
