La Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación prorrogó por espacio de 75 días la puesta en marcha del sistema de troceo de carne vacuna para la comercialización interna, en respuesta a un pedido formulado por las provincias de estirar los plazos de implementación de la medida.
Desde la Asociación de Carniceros de Rosario indicaron que, "desde el punto de vista médico del trabajador" es una buena iniciativa, pero descartan que las plantas logren acondicionarse para un nuevo sistema de troceo en apenas dos meses y medio.
"No son medidas que puedan hacerse de un día para el otro, las plantas no están en condiciones de hacerlo hoy y no creo que lo puedan adecuar en 75 días, pero esperemos que hagan el esfuerzo máximo para hacerlo. Al carnicero lo único que le afecta es quién hace los cortes y cómo van a venir los mismos, porque nosotros de oficio sabemos cómo se hacen y en este caso vendrán algunos cortes perjudicados, pero no cambian en nada el negocio ni la rentabilidad", aseguró José García, presidente de la Asociación de Carniceros de Rosario.
En tanto, reclamó conformar una mesa de trabajo "mesa donde estemos todos y opinemos, no solamente pongamos el interés de un particular".
Respecto a la nueva modalidad de troceado, García indicó que los cortes probablemente "no vendrán de la misma manera a como solemos hacerlos, pero nos vamos a acomodar", sin embargo, se preguntó "quién va a pagar los costos de la merma al ser cortado en el frigorífico, ya que habrá pedazos que quedarán en el camino y que producirán costos". En tanto no dudó en afirmar que "la carne va a aumentar, porque hay un trabajo diferente que deberá encargarse el frigorífico".
