De acuerdo con el último informe de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina, el consumo per capita de carne vacuna en el mercado interno fue de 51 kilos en mayo, el mismo nivel que en todo 2019.
Para el analista Ignacio Iriarte, "es probable que en los próximos meses, los efectos de la caída en la actividad económica, el empleo y los ingresos, terminen debilitando la demanda del consumo local".
En estos momentos, el mercado interno absorbe el 75% de la producción de carne y el 25% restante se destina a la exportación. Según el analista, gran parte de los operadores ganaderos piensa que después de salir de la pandemia "ya se habrá registrado una corrección del tipo de cambio real, que permita que la exportación recupere competitividad y pueda aumentar su participación en la demanda total: algo menos de consumo y algo más de exportación".
Para el negocio ganadero, Iriarte estima que se podría pasar a una relación de mercado interno/externo de 70/30 "sólo si China sigue demandando los enormes volúmenes de los últimos tiempos. Todo indica que si el consumo bajara entre tres y cuatro kilos per capita (equivalente anual), este volumen (unas 13 mil toneladas mensuales) podría ser absorbido por el mercado chino. El problema es que China ha desacelerado sus compras y además ofrece valores inferiores a un par de meses atrás".
Para tomar dimensión de la importancia del mercado chino en la producción de carne argentina, en abril de 2020 se exportaron 63 mil toneladas de res con hueso, un 9% por encima del mismo mes de 2019 y los envíos a China concentraron el 84% de los envíos con 40 mil toneladas y un crecimiento de casi 40% interanual.
