Según el Boletín de Resultados Económicos Ganaderos que publica Agroindustria desde el año 2012, la rentabilidad de la cría en la Cuenca del Salado (Modelo Mejorado, 450 has, 81% de marcación) se ubica a diciembre del 2019 en unos $5.135/ha, 26% por encima (a moneda constante) que a diciembre del 2018, momento en que el resultado neto de la cría tocó el registro más bajo de la serie 2012-2018.
En 12 meses, y en pesos corrientes, los ingresos de la cría crecieron 93% y los gastos totales lo hicieron sólo 50%, o sea al compás de la inflación, lo que explica el incremento de la rentabilidad que se da, insistimos, a partir de niveles muy bajos.
El ingreso por hectárea, a diciembre, se ubica a valores constantes de diciembre del 2019 un 6,5% por debajo del promedio 2012-2019, mientras que los costos totales, que han crecido significativamente en términos reales en los últimos dos años, se ubican 14% por encima del promedio 2012-2019, siempre para el mes de diciembre de cada año.
El resultado neto de la cría, unos $5135/ha a diciembre último, resulta -pese a su recuperación- 24% inferior al promedio histórico.
Estos números para la cría están influenciados por la fuerte valorización de la vaca (efecto China) a lo largo del año y por la recuperación del valor del ternero en noviembre-diciembre de este año.
La rentabilidad de la cría según este modelo, resulta actualmente la segunda más baja en 8 años y 51% inferior a la que se registraba en diciembre del 2015, con un precio para el ternero de invernada que reflejaba entonces las expectativas favorables para el futuro del negocio ganadero.
Hembras
Mientras la faena de vacas parece desacelerarse en los últimos meses, la matanza de vaquillonas sigue en niveles muy altos: en octubre-noviembre fue un 34% más alta que en igual período del año anterior.
Para el año ganadero 2019/20, que termina a fin de marzo próximo, puede proyectarse una matanza de vaquillonas del orden de los 3,54 millones de cabezas, 22,5% más que el ejercicio ganadero anterior.
La tasa de extracción de la categoría vaquillonas (faena/stock) para el año ganadero 2019/20 daría entonces 47,7%, lo que se ubica bien por encima de la tasa correspondiente a años de retención (2011/12 y 2012/13), que fue del 28-31%, y se ubica más cerca de los períodos de liquidación (2008/9-2009/10), cuando el registro osciló entre el 49,0% y el 50,7%.
Durante el año ganadero anterior (2018/19), la faena de vaquillonas fue de 2,86 millones de cabezas, y el stock de esta categoría cayó 131 mil cabezas, por lo que para este año ganadero en curso, con una faena proyectada de 3,5 millones, no podría esperarse otra cosa más que una caída significativa del stock de esta categoría.
Puede estimarse que a marzo próximo el stock de vacas se ubicará 1,5-1,7% por debajo del año pasado y que el stock de vaquillonas sea 1,4-1,5% inferior al 2019. En las restantes categorías se espera un aumento significativo de las existencias, especialmente de novillitos, y en menor medida de novillos, terneros y terneras. El stock total no registraría cambios de importancia, ubicándose en el orden de los 53,9 millones de cabezas.