La ganadería regenerativa que se enfoca en el suelo, en el pasto natural y después en la producción de carne.

. "Conocer elpotencial de un campo natural es algo imposible, tendríamos que remontarnos ala época donde los animales pastaban sueltos sin alambrados", la afirmación delIng. Agr. Alejandro Giaquinta (MP 02551) explica en parte su pasión por conocerel desarrollo de los pastos naturales que crecen en su zona, y cómo aprovecharlosmediante la práctica de ganadería regenerativa.

Giaquinta vive en el partido de Olavarría ytiene a cargo la dirección de la Chacra experimental Blanca Grande quepertenece al Ministerio de Desarrollo Agrario. Está ubicada a 60 km en direcciónOeste de la ciudad cabecera del partido de Olavarría, inserta en lo que es laregión pampeana en la zona conocida como Depresión del Salado cuyo suelopresenta características topográficas y edáficas muy particulares.

"Mi madre tenía campo cerca de lo que es ladepresión del salado y recuerdo que en mi adolescencia subía a caballo yrecorría el campo natural. Y sin tenermuy claro lo que hacía, desmotaba y caminaba porque me llamaban mucho laatención los pastos nativos que existían allí. Unos pocos años más tardecomencé a estudiar el tipo de pasto y reconocer qué tipo de forraje era y quéfunción podía cumplir. No había en ese entonces mucha bibliografía sobre camposnaturales y sí sobre pasturas y verdeos de invierno y de verano, siendo que lamayoría de los establecimientos tenían en la zona vastas extensiones de camposnaturales. Siempre me dio curiosidad el potencial de producción de esos campos. 

Cuando cursé la carrera de Ingeniería Agronómica en unidad integrada INTABalcarce, aprendí mucho más sobre campos naturales y manejo rotativo, sobreverdeos, pasturas y sobre la fisiología de los pastos y lo que tienen en común,tanto la vegetación perenne como la de estación. Recuerdo que tenía unos 20años cuando concentre en un potrero un rodeo de cría y clausuré otro por 6meses, practica inusual por aquel entonces, para ver cómo se expresaba lavegetación del campo natural cuando este no estaba bajo la presión del pastoreocontinuo, resulto ser muy interesante. Luego de trabajar asesorando el cultivo detrigo candeal y como asesor en cría e invernada llegué a la Chacra experimentalBlanca Grande donde finalmente arrancamos con las experiencias de ganaderíaregenerativa sobre el campo natural y donde comenzamos a armar planteosrotativos en campo natural y con recuperación de los pastos sin ser ganaderíaregenerativa aun, porque años más tarde,entendimos que esta hace hincapié en el suelo, después en el pasto y reciéndespués en la producción de carne como fruto de lo anterior. 

Y ese es uno delos primeros cambios de mentalidad que proponemos porque hoy en día lostécnicos pensamos en el pasto, en la carne y pocas veces en el suelo siendo queeste es la plataforma que permite la vida de los pastos" relata Alejandro.

Cómopensar el manejo del campo natural:

"Haciendo ganadería regenerativa se logranresultados en poco tiempo. El campo natural tiene una capacidad de resilienciaimpresionante. Aún en casos de pastoreo continuo los campos no tardan tanto enrecuperarse. Siempre tenemos que pensar que el pasto está compuesto por una parte radical y una aérea. La parteaérea que vemos tiene similar proporción que las raíces, y la plantafisiológicamente, tiende a mantener un balance o equilibrio constante entreambas partes. Si tengo un campo sobre pastoreado, las raíces serán muy cortas yese sistema radicular tan pequeño tiene menor capacidad para absorbernutrientes y humedad por ende, esa planta, tendrá una corta vida. Regenerar elsuelo es darle de comer al suelo, y eso se logra con el dióxido de carbono queexiste en la atmósfera que ingresa a las hojas y que por el proceso defotosíntesis ese carbono va a constituirel esqueleto de la planta y dar desarrollo a las raíces. Por el equilibrio quela planta debe mantener entre la estructura aérea y radicular, cuando el animalpastorea y se lleva una porción de la parte área, similar porción es la quequeda en el suelo y "es esta" quien termina en el suelo alimentando a la microflora y fauna existente allí", afirma.

"Junto a la Facultad de Agronomía de Azul,estamos haciendo estudios para evaluar la evolución y recuperación de lamicrobiología del suelo. Cuando estos están degradados por pastoreo continuo no tienen la misma riquezamicrobiológica que si tienen los suelos que están con descansos. Incluso estamosevaluando una siembra de escarabajo estercolero, insecto responsable deincorporar nutrientes contenidos en la bosta en el suelo, trayendo el insectode un campo y llevándolo a otro degradado. La recuperación de los camposnaturales, si no están muy afectados, es muy rápida. Y con solo pensar que elganado va a tener mayor disponibilidad y diversidad de comida el resultadofinal es el engorde y el bienestar animal. Muchos animales se acuestan a rumiary otros, en épocas de escaso forraje, se echan porque están cansados demasticar nada. Si el ganado tiene unbuen tamaño de bocado, buena cantidad y buena calidad de alimento el engordeestá asegurado. Esta situación implica un menor costo energético de mantenimientoal caminar menos en la búsqueda de alimento. La tasa de ganancia de peso en elanimal va a ser mayor cuando existan los descansos y la vegetación del camponatural, se pueda expresar con todo su potencial" asegura.

Jornadascon CIAFBA:

Entre las actividades de capacitaciónprofesional que CIAFBA promueve, sedestacan las Jornadas de Ganadería Regenerativa organizadas por la Comisión deAgroecología en conjunto con el director de la Chacra de MDA. En la últimaocasión en una jornada a campo el Ing. Agr. Alejandro Giaquinta llevó adelanteel armado del plan cerrado de pastoreo, acompañado por el Ing. Agr. MartinLlano (MP 03823), quien brindó una charla técnica sobre la captura de Carbono yel Mercado de bonos.

Por el CIAFBA estuvieron presentes la IngAgr. Guillermina Meilán (MP 0374) responsable de la Comisión de Agroecologíajunto a la Presidenta Región Sudeste Ing. Agr. Josefina Wynne (MP 02284). Participaron también en larecorrida a campo el Ing. Agr. Mariano de la Vega (MP 03838.

"Ya hicimos tres cursos en la chacraexperimental", cuenta Alejandro. "Explicamos que en la ganadería regenerativapensamos en un manejo holístico, donde intentamos reconstruir los ecosistemas ydonde la planificación forrajera tiene dos basamentos, uno es un plan abierto yotro cerrado. O sea, nosotros tenemos que planificar, para recuperar esavegetación natural y regenerar el suelo. La primera es el plan abierto que esla planificación en la época de máximo crecimiento de los pastos y la otramitad es donde el pasto deja de crecer y entra en una meseta o una época denulo o bajo crecimiento, este es el plan cerrado" explica.

"En las Jornadas con CIAFBA expusimos cómoplanificar el manejo en ganadería regenerativa y luego salimos a campo y vemoslos resultados de aplicar esa planificación. La idea es acompañar desde loprofesional para introducir al productor en la práctica. Hay quienes ya estánhaciendo algo de ganadería regenerativa y otros no, pero el interés está porqueel tema está llegando a oídos de los productores", finaliza.