USDA confirma carne molida libre de virus H5N1 tras pruebas rigurosas
El Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria (FSIS) del USDA ha anunciado que recientes pruebas de carne molida han dado resultados negativos para el virus de la influenza H5N1
Según un comunicado publicado en el sitio web del USDA, se analizaron 30 muestras de carne provenientes de estados donde rebaños de ganado lechero habían sido previamente positivos para el virus. Las pruebas, realizadas por los Laboratorios Nacionales de Servicios Veterinarios (NVSL) del APHIS, emplearon la técnica de PCR (Reacción en Cadena de la Polimerasa), confirmando que no hay presencia del virus en las muestras examinadas.
El estudio es parte de un esfuerzo continuo para asegurar la seguridad de la carne en los Estados Unidos, particularmente en las áreas afectadas por brotes recientes de H5N1 en ganado. Además de este estudio, el USDA-FSIS está llevando a cabo dos investigaciones adicionales relacionadas con la seguridad de la carne:
Muestreo de músculo de carne de vacas lecheras: Este estudio involucra la recolección de muestras de músculo de ganado lechero decomisado en ciertas instalaciones de matadero inspeccionadas por el FSIS. El APHIS está analizando estas muestras para detectar partículas virales mediante PCR, con resultados que se publicarán próximamente.
Estudio de cocción de carne molida: El Servicio de Investigación Agrícola (ARS) está realizando un estudio para evaluar la eficacia de diferentes temperaturas de cocción en la reducción del virus usando un sustituto viral en la carne molida.
Los resultados de estas investigaciones proporcionarán datos adicionales sobre la seguridad de la carne y ayudarán a formular estrategias efectivas para la protección de la salud pública. El USDA afirmó que los detalles y resultados de ambos estudios se publicarán tan pronto como estén disponibles, asegurando transparencia y actualización continua para consumidores y partes interesadas.